2017年07月15日

調理師学校の包丁再生・・

15年ぶりに 調理師専門学校で使ってた包丁を使おうと引っ張り出したら・・
錆が出て使え無いので 一般用に再生して欲しい・・
と 都内の顧客から送られて来た6本の包丁達。
木鞘に15年入ってると錆も結構深い 荒砥で 錆・刃欠け・変形 を修正してから
刃持ちの良い一般用に研ぎ上げた・・これでまた調理場の主役に復活だ・・。

巻嶋包丁1.JPG巻嶋包丁2.JPG

巻嶋包丁4.JPG
posted by WAFT at 06:42| 包丁鋏の再生

2017年07月01日

ハサミ達の再生・・

平日午前中に 直接持ち込み研ぎを受けているが・・
この時咬み合せの悪くなったハサミ達が持ち込まれた・・
錆を取り刃欠け・刃先・刃反りを修正して研ぎ上げた・・
顧客が 近所のスーパーで買い物して帰る間に再生完了 引き渡した。

高間ハサミ1.JPG

高間ハサミ3.JPG
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2017年06月15日

刃物の再生・・

都内顧客から・・
噛合わせ惡くて切れない 枝切りや剪定鋏 錆た裁鋏や鉈 の再生依頼。

刃物は定期的に手入れをしてやれば 道具として気持ち良く長く使える・・
特にハサミ類は研ぎの他に噛合わせを修正しないと切れない・・。

橋本鉈鋏1.JPG

橋本鉈鋏3.JPG
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