2017年07月15日

調理師学校の包丁再生・・

15年ぶりに 調理師専門学校で使ってた包丁を使おうと引っ張り出したら・・
錆が出て使え無いので 一般用に再生して欲しい・・
と 都内の顧客から送られて来た6本の包丁達。
木鞘に15年入ってると錆も結構深い 荒砥で 錆・刃欠け・変形 を修正してから
刃持ちの良い一般用に研ぎ上げた・・これでまた調理場の主役に復活だ・・。

巻嶋包丁1.JPG巻嶋包丁2.JPG

巻嶋包丁4.JPG
posted by WAFT at 06:42| 包丁鋏の再生