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2017年07月15日

調理師学校の包丁再生・・

１５年ぶりに　調理師専門学校で使ってた包丁を使おうと引っ張り出したら・・
錆が出て使え無いので　一般用に再生して欲しい・・
と　都内の顧客から送られて来た６本の包丁達。
木鞘に１５年入ってると錆も結構深い　荒砥で　錆・刃欠け・変形　を修正してから
刃持ちの良い一般用に研ぎ上げた・・これでまた調理場の主役に復活だ・・。

巻嶋包丁１.JPG巻嶋包丁２.JPG

巻嶋包丁４.JPG
posted by WAFT at 06:42| 包丁鋏の再生

2017年07月01日

ハサミ達の再生・・

平日午前中に　直接持ち込み研ぎを受けているが・・
この時咬み合せの悪くなったハサミ達が持ち込まれた・・
錆を取り刃欠け・刃先・刃反りを修正して研ぎ上げた・・
顧客が　近所のスーパーで買い物して帰る間に再生完了　引き渡した。

高間ハサミ１.JPG

高間ハサミ３.JPG
posted by WAFT at 00:23| 包丁鋏の再生