研ぎ減って変形した刺身包丁と 刃壊れした出刃包丁の修正研ぎの依頼。
変減りして凹んだ刃先の刺身包丁は 刃先を切りやすい曲線に修正して研ぎ上げ、
刃が数箇所欠けた出刃包丁も刃先を修正しバランス良く研ぎ上げた。
追伸 今週 旅行の為 研ぎ屋の対応遅れます・・
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