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2015年09月15日

料理人の包丁研ぎ・・・

都内の料理人の顧客より・・包丁の研ぎと　朽ちた柄の交換で１３本お願いします・・。

と云う事で送られて来た１３本の包丁、うち７本の包丁の柄を再生して・・２本の蕎麦包丁を含む１３本の料理人の包丁を研ぎ上げた・・。




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2015年09月01日

薄刃包丁再生・・・

都内顧客から・・お気に入りの薄刃包丁の柄が腐って使えないので　何とかして欲しい・・。

和包丁では珍しく　リベット留めの柄が付いていたが、そのリベットと合わせ柄の隙間から
水が　鋼を少しずつ侵食　ボロボロに崩壊寸前・・柄を外すと半分が無くなっていた。
こんな時は　包丁本体を少し整形　中子を作り　差し込み式和包丁の柄を打ち込めば・・・
お気に入り薄刃包丁の現役復帰だ・・。滝島包丁１.JPG


滝島包丁３.JPG

滝島包丁４.JPG








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